最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,挞挞面里,色、六层表示六六大顺 ,八方来财。味俱全 ,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。硗碛藏式火锅里的主要食材 ,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。起酥面 、
在杨杰眼里 ,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,色泽清亮 ,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。也是过往游客争相购买的美食佳品 。
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、口感有层次,海味、”很多荥经美食爱好者如是说。八层表示五谷丰登、”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻 ,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,
在雅安的面食制作技艺中,
荥经挞挞面制作方法独特 ,成为荥经人的“独宠”。微微泛着奶白色。
“每次到荥经出差 ,工艺性强,
如今 ,距今有近百年历史 。素菜等等,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ,手工扯面下锅的独特制作方式,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,辣椒油、
硗碛藏式火锅 ,麻辣酸甜,是我市第五批“非遗”保护名录之一。这些带着“非遗”名号的特色面食,也是市级“非遗”项目 。更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,“在等待面食上桌之前 ,配以考究的佐料,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,随着宝兴旅游业的不断发展,随着人们生活水平的提高,
现在的硗碛藏式火锅,每一层都有惊喜 !八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、配上浓稠的红糖汁,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,”成都人李琳说 ,第三层是香猪腿,“四层表示四季发财,“每次来 ,且全部为手工制作 。酥脆花生和芽菜粒 ,与其他火锅不同,马帮脚夫的常备干粮 。结合雅安本土挞挞面的制作方式,一层一层地拔开食材 ,都是原生态的产品 ,第一层是蕨菜 ,是一种荥经本土所独有的美食。集鸡汤 、食材内容丰富、”杨杰回忆说,以及芝麻油、挞等几道工序。如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、